Livro de receita é lançado para estimular a venda de carne de 2ª

Para aumentar o consumo médio per capita de 37,5 quilos de carne bovina ao ano, representantes da pecuária matogrossense decidiram inovar, ao publicar um livro contendo 25 receitas à base de carne vermelha, propostas por 17 chefs cuiabanos. A intenção é valorizar cortes considerados menos nobres, como músculo e costela.
 
O lançamento do livro foi realizado ontem, durante a programação da 46ª Exposição Internacional, Agropecuária, Industrial e Comercial de Mato Grosso (Expoagro).
 
“Nos últimos anos, houve melhora na distribuição de renda e o brasileiro passou a consumir mais carne, especialmente nas classes C e D”, analisou o superintendente da Associação de Criadores de Mato Grosso (Acrimat), Luciano Vacari. “Mas esse consumo ainda é pequeno se compararmos com outros países, como a Argentina, onde se consome 80 quilos de carne bovina por ano”.
 
Ele acrescenta que, com essa iniciativa, a Associação pretende valorizar igualmente todos os cortes, já que para os pecuaristas do Estado a qualidade da carne bovina matogrossense é superior. O material será distribuído gratuitamente para o consumidor final, por meio de parcerias com o setor varejista e em feiras agropecuárias.
 
GASTOS
De acordo com o mais recente boletim do Instituto Mato-Grossense de Economia Agropecuária (Imea-MT), as famílias brasileiras despendiam, até o ano passado, R$ 29,62 por mês com a compra de carne bovina.
 
Deste total, R$ 17,05 eram gastos com carne de primeira e o restante, R$ 12,57, com carne de segunda. Considerando todas as despesas mensais das famílias com alimentação (R$ 421,72), o gasto com o consumo da carne bovina respondeu por 7%. Para o superintendente do Instituto Matogrossense de Economia Agropecuária (Imea-MT), Otávio Celidônio, houve redução no abate de bovinos no Estado, queda na demanda internacional e aumento nos preços do produto. “Com isso, a oferta de carne no mercado interno aumentou”.
 
PREÇOS
Conforme dados do Imea-MT, os cortes com maior redução em maio deste ano, em comparação com o mesmo período do ano passado, foram a picanha (-31,13%), músculo (-13,71%) e acém (-11,12%). As maiores altas no período foram observadas na alcatra (16,46%), fraldinha (9,67%) e maminha (9,13%).